Việc kinh doanh F&B tại TPHCM đòi hỏi chủ quán phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm (VSATTP). Đặc biệt, nước đá – thành phần làm lạnh không thể thiếu trong nhiều loại đồ uống – có thể trở thành nguồn gây ra những rủi ro pháp lý nghiêm trọng nếu không rõ nguồn gốc, xuất xứ.

Thế nào là nước đá không rõ nguồn gốc, xuất xứ theo quy định?

Hàng hóa không rõ nguồn gốc, xuất xứ là gì?

Theo Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12, đây là những sản phẩm thiếu hồ sơ chứng minh nguồn gốc sản xuất, đơn vị sản xuất hoặc địa chỉ rõ ràng. Đối với mặt hàng này, điều này bao gồm những sản phẩm không có tem nhãn, giấy chứng nhận VSATTP hoặc được bán tại các địa điểm thiếu đăng ký kinh doanh.

Nghị định số 115/2018/NĐ-CP quy định rõ: các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải có giấy ATVSTP cho sản phẩm. Các mặt hàng bán tại vỉa hè, từ xe bán rong hoặc các cơ sở không có giấy phép thường thuộc diện không rõ nguồn gốc.

Nước đá “bẩn” là gì và tại sao nó nguy hiểm?

Thành phần không đạt chuẩn là loại được sản xuất từ nguồn nước không đạt tiêu chuẩn hoặc trong môi trường kém vệ sinh. Quy chuẩn Việt Nam QCVN 01:2009/BYT quy định nước đá phải được sản xuất từ nguồn nước đạt tiêu chuẩn nước sinh hoạt.

Theo báo cáo của Viện Pasteur TPHCM, viên lạnh không đảm bảo chất lượng có thể chứa vi khuẩn E.coli, Salmonella và các tác nhân gây bệnh khác. Việc tiêu thụ nguồn cung kém chất lượng trong đồ uống không chỉ gây ngộ độc thực phẩm cho khách hàng mà còn tạo ra những hậu quả pháp lý nghiêm trọng cho chủ quán.

Mức xử phạt khi kinh doanh, sử dụng nước đá không rõ nguồn gốc

Xử phạt hành chính

Nghị định số 115/2018/NĐ-CP được sửa đổi bởi Nghị định số 124/2021/NĐ-CP quy định mức phạt nghiêm khắc đối với vi phạm VSATTP. Cụ thể:

Đối với hành vi kinh doanh dịch vụ ăn uống không có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện VSATTP: Mức phạt từ 20 triệu đồng đến 30 triệu đồng.
Đối với hành vi sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP: Mức phạt từ 30 triệu đồng đến 40 triệu đồng.
Đối với hành vi sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc trong chế biến thực phẩm: Mức phạt có thể lên đến 200 triệu đồng hoặc gấp 7 lần giá trị hàng hóa vi phạm.

Hình thức xử phạt bổ sung

Ngoài tiền phạt, cơ quan chức năng có thể áp dụng các biện pháp xử phạt bổ sung:

Tịch thu tang vật vi phạm (toàn bộ số lượng hàng hóa không rõ nguồn gốc)
Tạm đình chỉ hoạt động có thời hạn từ 1 đến 6 tháng
Thu hồi giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP của cơ sở

Biện pháp khắc phục hậu quả

Chủ cơ sở vi phạm có thể bị buộc thực hiện các biện pháp khắc phục:

Tiêu hủy toàn bộ sản phẩm vi phạm
Cải tạo, nâng cấp cơ sở để đạt tiêu chuẩn VSATTP
Công khai xin lỗi và cam kết không tái phạm

Rủi ro truy cứu trách nhiệm hình sự

Theo Bộ luật Hình sự số 100/2015/QH13, các hành vi vi phạm nghiêm trọng về VSATTP có thể bị truy cứu trách nhiệm hình sự:

Tội sản xuất, buôn bán hàng giả (Điều 192): Khung hình phạt từ 2 năm đến 20 năm tù giam, phạt tiền từ 50 triệu đồng đến 1 tỷ đồng.
Tội vi phạm quy định về an toàn thực phẩm (Điều 317): Khung hình phạt từ 6 tháng đến 15 năm tù giam, tùy thuộc vào mức độ hậu quả.

Nguy cơ tiềm ẩn khác khi quán ăn, quán nước sử dụng nước đá vỉa hè

Việc sử dụng đá không rõ nguồn gốc tạo ra nhiều rủi ro nghiêm trọng, trong đó có rủi ro từ nguồn cung kém chất lượng:

Rủi ro về sức khỏe: Khách hàng có thể bị ngộ độc, tiêu chảy hoặc các bệnh đường tiêu hóa. Điều này dẫn đến khiếu nại, yêu cầu bồi thường và mất uy tín nghiêm trọng.
Rủi ro kinh doanh: Khi xảy ra sự cố, quán có thể bị tạm đình chỉ hoạt động, mất khách hàng và gánh chịu chi phí pháp lý cao.
Rủi ro về uy tín: Thông tin về vi phạm VSATTP được công khai rộng rãi, ảnh hưởng lâu dài đến thương hiệu và khả năng thu hút khách hàng.
Rủi ro tài chính: Ngoài tiền phạt, chủ quán còn phải chịu chi phí bồi thường thiệt hại, chi phí khắc phục hậu quả và doanh thu bị mất do đình chỉ hoạt động.

Cách nhận diện nước đá “bẩn”, không rõ nguồn gốc

Để tránh rủi ro, chủ quán cần biết cách nhận diện sản phẩm không đảm bảo chất lượng:

Về bao bì và nhãn mác: Hàng không rõ nguồn gốc thường không có nhãn mác rõ ràng, thiếu thông tin nhà sản xuất, địa chỉ và số điện thoại liên hệ. Bao bì thường đơn giản, không có tem chất lượng hoặc giấy chứng nhận VSATTP.
Về chất lượng sản phẩm: Sản phẩm kém chất lượng thường có màu không trong suốt, có mùi lạ hoặc vị tanh. Khối tinh thể dễ tan, không cứng và có thể chứa tạp chất nhìn thấy được.
Về địa điểm mua: Loại hàng bán vỉa hè, xe bán rong hoặc các cơ sở không có biển hiệu rõ ràng thường không đảm bảo chất lượng.
Về giá cả: Sản phẩm có giá quá thấp so với bảng giá nước đá chuẩn của thị trường thường có vấn đề về chất lượng. Giá thấp thường phản ánh việc cắt giảm chi phí sản xuất và kiểm soát chất lượng.

Hệ lụy pháp lý khi chọn đại lý nước đá không có hóa đơn thuế, chứng từ

Việc nhập hàng từ đại lý không có hóa đơn, chứng từ hợp pháp tạo ra nhiều rủi ro:

Vi phạm về thuế: Theo Luật Thuế giá trị gia tăng, việc mua hàng không có hóa đơn có thể bị coi là vi phạm về thuế, dẫn đến phạt tiền và truy thu.
Thiếu cơ sở pháp lý: Khi không có chứng từ mua bán, quán không thể chứng minh nguồn gốc nguyên liệu khi bị kiểm tra, dẫn đến vi phạm quy định về VSATTP.
Khó khăn trong bồi thường: Khi xảy ra sự cố, việc thiếu hóa đơn, chứng từ làm khó khăn trong việc xác định trách nhiệm và yêu cầu bồi thường từ nhà cung cấp.
Rủi ro trong thanh tra: Cơ quan thuế có thể phạt từ 10% đến 20% doanh thu không có hóa đơn, gây tổn thất tài chính nghiêm trọng.

Nước đá DaiLyNuocDa: Giải pháp an toàn pháp lý cho quán ăn, quán nước tại TPHCM

Cam kết về chất lượng và pháp lý

Nước đá DaiLyNuocDa cam kết cung cấp sản phẩm đạt 100% tiêu chuẩn VSATTP với đầy đủ giấy chứng nhận từ cơ quan có thẩm quyền. Quy trình sản xuất 7 bước với công nghệ lọc RO và khử khuẩn tia UV đảm bảo nước đá tinh khiết, an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Dịch vụ giao hàng chuyên nghiệp

Với mạng lưới giao hàng 24/7 tại TPHCM, DaiLyNuocDa đảm bảo cung cấp đá đúng giờ, đúng số lượng. Dịch vụ này giúp quán tránh được tình trạng thiếu hụt nguồn cung trong giờ cao điểm, đảm bảo hoạt động kinh doanh liên tục.

Chính sách giá cạnh tranh và minh bạch

DaiLyNuocDa cung cấp chính sách giá sỉ ưu đãi, bao gồm cả giá sỉ dạng khối (đá cây), cho các đối tác F&B với hóa đơn thuế đầy đủ. Việc này không chỉ giúp quán tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo tuân thủ đầy đủ các quy định pháp luật về thuế và VSATTP.

Hỗ trợ pháp lý toàn diện

Khi hợp tác với DaiLyNuocDa, quán được hỗ trợ đầy đủ về mặt pháp lý với các giấy tờ chứng minh nguồn gốc, chất lượng sản phẩm. Điều này giúp quán yên tâm trong các đợt thanh tra và kiểm tra của cơ quan chức năng.

Đại lý Nước đá DaiLyNuocDa tự hào là đối tác cung cấp nước đá sạch uy tín cho hàng ngàn quán ăn, nhà hàng và quán nước tại TPHCM. Chúng tôi thấu hiểu nỗi lo của chủ quán khi thiếu hụt nguồn cung hoặc chất lượng sản phẩm không đảm bảo. DaiLyNuocDa cam kết giao hàng nhanh 24/7, nguồn cung ổn định và chất lượng đạt chuẩn VSATTP.

Liên hệ ngay Nước đá DaiLyNuocDa qua Hotline: +84909999543 để nhận báo giá sỉ tốt nhất và trải nghiệm dịch vụ chuyên nghiệp!

Kiến thức

Rủi Ro Pháp Lý Khi Quán Dùng Đá Bẩn Và Giải Pháp