Kiến thức
Giấy Chứng Nhận ATVSTP Nước Đá Điều Kiện Thủ Tục
Th9
Giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) cho cơ sở sản xuất đá viên là văn bản pháp lý bắt buộc theo Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12. Chứng nhận này xác nhận xưởng sản xuất và cơ sở phân phối đáp ứng đầy đủ quy chuẩn vệ sinh trong quá trình sản xuất và cung ứng đá viên dùng liền cho ngành dịch vụ ăn uống F&B.
Điều kiện bắt buộc để được cấp giấy chứng nhận ATVSTP cơ sở sản xuất nước đá
Yêu cầu về nguồn cấp sạch sử dụng
Nguồn cấp làm đá phải đảm bảo các chỉ tiêu hóa lý và vi sinh theo QCVN 01-1:2018/BYT (thay thế QCVN 01:2009/BYT). Cơ sở sản xuất phải định kỳ kiểm nghiệm nguồn nước nhằm kiểm soát vi khuẩn E.coli, Coliforms và kim loại nặng.
Hệ thống lọc nước công nghiệp ứng dụng công nghệ thẩm thấu ngược RO (Reverse Osmosis), hệ thống sục Ozone cùng cụm đèn cực tím UV để vô trùng nguồn nước trước khi đưa vào khuôn làm đá.
Yêu cầu về cơ sở sản xuất và bố trí mặt bằng nhà xưởng
Nhà xưởng phải thiết kế theo quy tắc một chiều, tách biệt rõ ràng giữa các phân khu để chống nhiễm khuẩn chéo, bao gồm:
- Khu vực xử lý và lọc nước tinh khiết
- Khu vực máy làm đá viên và bể làm đông
- Khu vực đóng gói bao bì PE
- Khu vực kho lạnh bảo quản thành phẩm và bến xuất hàng
Sàn nhà xưởng phủ sơn epoxy hoặc lát gạch chống thấm, độ dốc 1-2% hướng về hố thu gom thoát nước thải. Trần và tường sử dụng tấm panel cách nhiệt phẳng, màu sáng, không bám bụi và thuận tiện cọ rửa khử trùng.
Yêu cầu về trang thiết bị, phương tiện dụng cụ sản xuất
Dàn cối làm đá ống, dao cắt, máng dẫn và bàn chứa đá viên phải chế tạo hoàn toàn bằng inox 304 không gỉ hoặc vật liệu trơ không thôi nhiễm hóa chất. Thiết bị làm lạnh công nghiệp sử dụng môi chất an toàn, duy trì nhiệt độ bảo quản trong kho mát từ −5°C (23°F) đến −18°C (khoảng 0°F).
Các đồng hồ đo áp suất, thiết bị đo nhiệt độ tự động phải được hiệu chuẩn định kỳ nhằm duy trì thông số kỹ thuật chuẩn xác suốt ca vận hành.
Yêu cầu về con người (nhân công, người trực tiếp sản xuất)
Chủ cơ sở và nhân công trực tiếp tham gia sản xuất, đóng gói, bốc xếp phải có giấy khám sức khỏe định kỳ do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp, xác nhận không mắc các bệnh truyền nhiễm đường tiêu hóa và da liễu.
Nhân sự phải được tập huấn, cấp giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm. Trong khu vực làm việc, nhân viên bắt buộc mang đầy đủ đồ bảo hộ sạch sẽ, trùm tóc, khẩu trang, găng tay và ủng bảo hộ chuyên dụng.
Yêu cầu về bao bì đóng gói đá viên
Bao bì chứa đá viên phải làm từ nhựa nguyên sinh PE (polyethylene virgin) chuyên dùng cho thực phẩm, không mùi, dẻo dai và không sử dụng nhựa tái chế độc hại. Trên mặt bao bì phải in đầy đủ thông tin: tên sản phẩm, ngày sản xuất, hạn sử dụng, thông tin nhà máy và chứng nhận QCVN 10:2011/BYT.
Kho chứa bao bì sạch phải được đặt cách sàn tối thiểu 15 cm (khoảng 6 inch), thông thoáng, khô ráo và cách ly hoàn toàn với khu vực xử lý phế thải.
Yêu cầu về hồ sơ quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm
Cơ sở lập và lưu trữ sổ theo dõi vệ sinh thiết bị định kỳ, nhật ký đo nhiệt độ kho cấp đông và hồ sơ kiểm định nguồn nước đầu vào. Người quản lý kỹ thuật cần nắm vững kỹ năng đọc kết quả kiểm nghiệm đá theo chuẩn QCVN 10:2011/BYT.
Mỗi lô đá viên xuất xưởng phải được lưu mẫu kiểm nghiệm vi sinh tối thiểu 72 giờ trong tủ mát chuyên dụng để truy xuất khi phát sinh sự cố.
Thủ tục xin giấy chứng nhận an toàn thực phẩm sản xuất đá lạnh
Bước 1: Chuẩn bị hồ sơ pháp lý
Cơ sở chuẩn bị đầy đủ bộ hồ sơ đề nghị cấp chứng nhận theo quy định tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP, bao gồm đơn đề nghị, bản sao giấy phép kinh doanh, bản vẽ sơ đồ mặt bằng xưởng và hồ sơ tập huấn ATVSTP.
Bước 2: Nộp hồ sơ tại cơ quan chuyên trách
Doanh nghiệp tại TPHCM nộp hồ sơ trực tiếp hoặc qua dịch vụ công trực tuyến đến Sở An toàn Thực phẩm TP.HCM (tiền thân là Ban Quản lý An toàn thực phẩm TP.HCM). Cơ quan quản lý kiểm tra tính hợp lệ của hồ sơ trong thời hạn 5 ngày làm việc.
Bước 3: Thẩm định thực tế và cấp chứng nhận
Đoàn thẩm định liên ngành tiến hành kiểm tra thực tế cơ sở vật chất, hồ sơ nguồn nước và xét nghiệm mẫu đá ngẫu nhiên trong vòng 10 đến 15 ngày làm việc. Nếu cơ sở đạt điều kiện, chứng nhận ATVSTP được cấp trong 5 ngày làm việc tiếp theo.
Hồ sơ xin giấy chứng nhận an toàn thực phẩm sản xuất đá viên
| Tài liệu | Yêu cầu cụ thể |
|---|---|
| Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận | Mẫu đơn số 01 kèm theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, có chữ ký và con dấu đại diện pháp luật |
| Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh | Bản sao công chứng ngành nghề sản xuất, chế biến và bán buôn nước đá dùng liền |
| Bản thuyết minh cơ sở vật chất và trang thiết bị | Mô tả chi tiết công nghệ lọc RO, công suất dàn máy, kho mát cách nhiệt và đồ bảo hộ |
| Bản vẽ sơ đồ mặt bằng tổng thể | Thể hiện rõ nguyên tắc một chiều từ bồn lắng, xưởng đá, kho trữ đến bến giao xe |
| Giấy xác nhận kiến thức ATVSTP | Bản sao chứng nhận tập huấn còn hiệu lực của chủ cơ sở và công nhân trực tiếp |
| Kết quả xét nghiệm mẫu nước và thành phẩm | Phiếu xét nghiệm đạt chuẩn QCVN 01-1:2018/BYT và QCVN 10:2011/BYT trong 6 tháng gần nhất |
Tại sao cơ sở sản xuất đá (như đại lý DaiLyNuocDa) phải xin giấy chứng nhận?
Nước đá ăn uống trực tiếp là sản phẩm thực phẩm dùng liền, thuộc phạm vi điều chỉnh nghiêm ngặt của Luật An toàn thực phẩm và QCVN 10:2011/BYT. Việc có chứng nhận ATVSTP là bảo chứng pháp lý quan trọng giúp các đơn vị phân phối như Lam Thủy (dailynuocda.com) bảo vệ thực khách và xây dựng uy tín kinh doanh.
Các đối tác nhà hàng, quán cà phê, quán trà sữa và bếp ăn tập thể kiểm tra hồ sơ an toàn thực phẩm định kỳ của nhà phân phối để loại bỏ rủi ro dùng đá bẩn. Cơ sở đạt chuẩn chứng minh được nguồn gốc minh bạch từ nhà máy sản xuất, cam kết đá tinh khiết không chứa bào tử nấm men hay vi khuẩn đường ruột.
Kinh doanh nước đá không có giấy chứng nhận đủ điều kiện ATVSTP bị xử phạt hành chính từ 20.000.000 đồng đến 50.000.000 đồng theo quy định tại Nghị định 115/2018/NĐ-CP, đồng thời bị đình chỉ hoạt động.
Cơ quan nào cấp giấy chứng nhận ATVSTP cho cơ sở sản xuất đá?
Thẩm quyền cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sản xuất nước đá được quy định rõ theo từng địa bàn quản lý:
- Tại TP.HCM: Sở An toàn Thực phẩm TP.HCM tiếp nhận, thanh tra thực tế và cấp phép cho các nhà xưởng, cơ sở đóng gói trên địa bàn thành phố.
- Tại các tỉnh, thành phố khác: Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm thuộc Sở Y tế tỉnh chịu trách nhiệm quản lý và thẩm định.
- Quy mô đặc thù: Doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài hoặc sản xuất phân phối liên tỉnh do Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) quản lý.
Giấy chứng nhận ATVSTP sản xuất đá có thời hạn bao lâu?
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sản xuất nước đá có giá trị hiệu lực 3 năm kể từ ngày ký cấp (theo quy định tại Khoản 1 Điều 37 Luật An toàn thực phẩm). Đơn vị vận hành cần lưu ý 4 điểm sau:
- Nộp hồ sơ xin cấp lại trước 6 tháng tính đến ngày giấy chứng nhận hết hiệu lực.
- Duy trì liên tục điều kiện vệ sinh nhà xưởng, khám sức khỏe và tập huấn nhân sự định kỳ 12 tháng/lần.
- Chấp hành các đợt thanh tra, hậu kiểm chuyên ngành đột xuất từ cơ quan chức năng.
- Thu hồi giấy chứng nhận nếu cơ sở thay đổi quy mô, di dời địa điểm hoặc vi phạm điều kiện vệ sinh nguồn nước.
Mức phạt khi kinh doanh đá viên không có giấy chứng nhận ATVSTP?
Chính phủ quy định các khung xử phạt hành chính đối với hành vi vi phạm an toàn thực phẩm tại Nghị định 115/2018/NĐ-CP (sửa đổi bổ sung bởi Nghị định 124/2021/NĐ-CP) như sau:
| Hành vi vi phạm | Mức phạt tiền | Hình thức xử phạt bổ sung và khắc phục |
|---|---|---|
| Sản xuất, kinh doanh đá viên không có Giấy chứng nhận ATVSTP | 20.000.000 – 50.000.000 đồng (cá nhân); 40.000.000 – 100.000.000 đồng (tổ chức) | Đình chỉ hoạt động sản xuất, kinh doanh từ 1 đến 3 tháng |
| Sử dụng giấy chứng nhận giả mạo hoặc hết thời hạn hiệu lực | 40.000.000 – 60.000.000 đồng | Tịch thu giấy tờ, đình chỉ hoạt động kinh doanh đến khi hoàn tất thủ tục cấp mới |
| Không duy trì điều kiện vệ sinh, trang thiết bị rỉ sét, nhiễm bẩn | 10.000.000 – 30.000.000 đồng | Buộc khắc phục điều kiện nhà xưởng trong 30 ngày, tái kiểm tra |
Cơ sở vi phạm còn bị buộc tiêu hủy toàn bộ các lô nước đá bẩn, chịu toàn bộ chi phí kiểm nghiệm mẫu và xử lý hậu quả, hạn chế tối đa rủi ro dùng đá bẩn gây ngộ độc cho người tiêu dùng.
Cơ sở sản xuất đá nhỏ lẻ (cho quán ăn, quán nước) có phải xin giấy chứng nhận không?
Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định cơ sở sản xuất nước đá dùng liền thương mại bắt buộc phải có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Trường hợp được miễn bao gồm:
- Hộ gia đình tự làm đá trong tủ lạnh sinh hoạt để tiêu dùng nội bộ cá nhân, không kinh doanh.
- Cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm tại vùng sâu, vùng xa có điều kiện kinh tế khó khăn theo danh mục Nhà nước quy định.
- Cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố nhỏ lẻ (nhóm này phải ký cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm với UBND xã, phường).
Tất cả đơn vị cung cấp đá cung ứng đá viên ra thị trường cho quán nước giải khát, quán ăn, quán cà phê đều phải có chứng nhận pháp lý đầy đủ trước khi xuất bán sản phẩm.
Đại lý DaiLyNuocDa: Cung cấp đá viên đạt chuẩn ATVSTP cho quán ăn, quán nước TPHCM
Lam Thủy (dailynuocda.com) là đại lý phân phối nước đá cho quán ăn, quán nước và chuỗi F&B tại TPHCM thành lập từ ngày 12/05/2015. Chúng tôi cung ứng đủ 5 dòng nước đá sạch: Nước Đá Viên, Nước Đá Cây, Nước Đá Vuông, Nước Đá Xay và Nước Đá Bào, nhập trực tiếp từ các nhà máy đạt QCVN 10:2011/BYT và lưu kho mát −5°C (23°F).
Đội xe 18 phương tiện thùng cách nhiệt cam kết giao tận quầy trong 30–45 phút cho các quán nằm trong bán kính 5 km (khoảng 3,1 dặm) quanh điểm điều phối, với mức chi phí giao hàng minh bạch, không tăng giá vào giờ cao điểm.
Lam Thủy – Đại lý nước đá cho quán ăn và quán nước tại TPHCM
Địa chỉ: 238 Võ Văn Tần, phường Bàn Cờ, TPHCM
Hotline và Zalo: 0909 999 543
Email: info@dailynuocda.com
Website: dailynuocda.com
Giờ làm việc: 07:00 – 21:00, từ thứ 2 đến chủ nhật
